به هرحال در ملوکافی ما برای شما توضیحاتی کامل درباره قهوه اسپرسو آورده ایم تا تصورتان در مورد این نوشیدنی خوب ؛ واضح و شفاف شده و بتوانید در اولین فرصت این نوشیدنی ایتالیایی را تجربه کرده و از آن لذت ببرید.
خب همه درباره اسپرسو صحبت می کنند؛ اما اون چی هست ؟ اسپرسو یک نوع مخصوص از نوشیدنی قهوه است که فقط با دستگاه قهوه ساز اسپرسو تهیه می گردد. قهوه اسپرسو بخاطر عطر و طعم خوب و قوی خود ؛ لذت بخش می گردد ؛ و همچنین با اسپرسو می توان نوشیدنی های دیگری مانند کاپوچینو , کافه لاته و بسیاری از نوشیدنی هایی که در منوی کافی شاپ ها مشاهده می کنید را تهیه نمود. خب بیایید نگاهی نزدیک تر به این نوشیدنی قدرتمند بیاندازیم.
قهوه اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یا Espresso ، یک نوشیدنی کم حجم ( تقریبا ۳۰ میلی لیتری ) و نسبتا غلیظ و عصاره گیری شده از دانه های آسیاب شده قهوه است که در فنجان هایی کوچک به نام شات “shots” سرو می شود. این نوشیدنی توسط عبور پر فشار آب داغ از میان دانه های ریز آسیاب شده قهوه بدست می آید که تمامی این روند چیزی بین ۲۲ تا ۳۰ ثانیه زمان می برد. به این رویه «عصاره گیری» می گویند. عصاره گیری اسپرسو می تواند توسط اسپرسوسازهای سنتی ایتالیایی و یا ماشین های اسپرسوساز انجام گیرد.
تفاوت قهوه اسپرسو با دیگر قهوه ها در روش تهیه آن و نحوه سرو آن است!
برخلاف اغلب قهوه ها ؛ بر روی اسپرسو , لایه ای خامه ای و کف مانند قرمز قهوه ای رنگ که به کِرِما Crema معروف است؛ شکل می گیرد و این لایه در هنگام عبور آب داغ و ترکیب حباب های هوا با روغن موجود در دانه های ریز قهوه آسیاب شده ؛ بدست می آید. ظاهر کرمای قهوه ؛ یکی از نشانگرهای تشخیص یک قهوه اسپرسوی خوب و مهارت خوب باریستا است.
قهوه اسپرسو چگونه سرو و نوشیده می شود؟
اسپرسو در فنجان هایی کوچک یا شات سرو می شود که هر شات با مقیاس یک اونس یا ۳۰ میلی لیتر سنجیده می شود پس بنابر این اسپرسو دوبل یا دابل اسپرسو ، یعنی دو شات اسپرسو در یک فنجان! ممکن است به این فکر کنید که قهوه اسپرسوی ۳۰ یا ۶۰ میلی لیتری برایتان خیلی کم است و یک جرعه بیشتر نیست ... اما توجه داشته باشید که این اندازه باید به آرامی و در چند مرحله نوشیده شده تا بتوانید از عطر و طعم خوب اسپرسو لذت ببرید.
قهوه اسپرسو اغلب در فنجان های قهوه خوری سرامیکی کوچک که بیشتر به رنگ سفید و در حدود ۶۰ تا ۱۲۰ میلی لیتر گنجایش دارند ؛ سرو می شود. که به احتمال زیاد نمونه شان را در کافی شاپ ها و رستوران ها دیده اید.
نوشیدنی های محبوب با قهوه اسپرسو کدامند؟
طعم خوب و قوی قهوه اسپرسو ، این قهوه را برای ترکیب با دیگر نوشیدنی های قهوه ، کاملا ایده آل ساخته است و بدین خاطر منوی کافی شاپ ها به سرعت متنوع و گسترده شده است ؛ بطوریکه بسیاری از نوشیدنی های ساده و همچنین نوشدنی های زیر ، حتما از یک یا دو شات قهوه اسپرسو ، تشکیل شده است.
کاپوچینو : یک فنجان متوسط شیر بخار زده شده و یا کف دار شده به همراه یک شات قهوه اسپرسو.
کافه لاته : یک لیوان بلند شیر بخار زده شده به همراه یک یا دو شات قهوه اسپرسو .
قهوه آمریکانو : یک شات قهوه اسپرسو که روی آن ۱۸۰ میلی لیتر آب داغ اضافه می گردد.
قهوه رِد آی RED EYE : یک شات قهوه اسپرسو که بر روی ۱۸۰ میلی لیتر قهوه دم شده اضافه می گردد.
برخی دیگر از نوشیدنی های بر پایه قهوه اسپرسو را می توانید در اینجا مشاهده نمایید .
برای تهیه قهوه اسپرسو به چه چیزهایی نیاز دارید؟
- به یک قهوه ساز روگازی اسپرسو و یا یک اسپرسوساز برقی
- به بک آسیاب قهوه دستی یا برقی برای آسیاب کردن دانه های قهوه و یا قهوه آسیاب شده بدون نیاز به آسیاب قهوه
- دانه قهوه ( اگر قهوه آسیاب شده تهیه کرده اید به دانه قهوه نیاز ندارید )
- شات شیشه ای قهوه و یا فنجان قهوه خوری
روش دم آوری و عصاره گیری قهوه اسپرسو به صورت خلاصه:
1- دسته گروپ ( پرتافیلتر ) را از دستگاه اسپرسو ساز جدا کنید
2- سبد پرتافیلتر را از قهوه تازه آسیاب شده پر کنید
3- قهوه را با کوبه ی قهوه ( تمپر ) فشرده کنید
4- دسته گروپ را مجددا بر روی دستگاه ببندید و دکمه اسپرسو دستگاه را بزنید تا اسپرسوساز شروع به عصاره گیری قهوه نماید و عصاره قهوه در فنجان ریخته شود. سپس قهوه تان را سرو کرده و نوش جان نمایید
اگر می خواهید برای تهیه اسپرسو از اسپرسوساز سنتی روگازی استفاده کنید کار با این دستگاه ساده تر است
1- دو بخش بالایی و پایینی اسپرسوساز دو تکه روگازی را از هم باز نمایید
2- در مخزن پایینی تا زیر سوپاپ اطمینان قهوه ساز ؛ آب سرد بریزید
3- فیلتر قهوه ساز را با قهوه تازه آسیاب شده پر نمایید و روی مخزن پایینی قرار دهید و مخزن بالایی را به قهوه ساز دوباره ببندید
4- قهوه ساز را بر روی شعله متوسط اجاق گاز قرار داده و منتظر مانده تا آب مخزن بجوش آید و عصاره قهوه در مخزن بالایی ؛ جمع گردد . سپس قهوه خود را سرو و نوش جان نمایید.
آدرس : خیابان بهار شمالی - بالاتر از کوچه موسوی (بختیار) - پلاک ۳۴۲
تماس : ۸۸۸۴۶۲۶۱ (۰۲۱) - ۸۸۴۹۴۳۳۶ (۰۲۱)
ایمیل: info@melocoffee.com
ساعات کاری : شنبه تا پنجشنبه ۱۰ صبح تا ۸ شب
تلگرام : t.me/melocoffee
توییتر : melocoffee1
فیس بوک : melocoffee
اینستاگرام : melo_coffee
گوگل پلاس : (melocoffee قهوه ملو)
وب سایت : melocoffee.com
شما می توانید با مراجعه به وبسایت ملوکافی هرآنچه که در باره قهوه نیاز دارید را تهیه نمایید. خرید انواع قهوه و قهوه ساز و لوازم و تجهیزات کافی شاپ از ملوکافی !
